Tom yum suppe kokosmilch

Tom Yum Suppe ist eine beliebte thailändische Suppe, die ich als veganes Rezept verfeinert besitze. Dafür habe ich Tofu und Pilze für den richtigen Umami-Geschmack verwendet. Damit behält die Thai-Suppe ihre authentisches Aroma ganz wie im Restaurant. Der exotisch Leckerbissen ist ganz einfach gekocht und Ihr gebraucht dafür die typischen Thai-Zutaten wie Zitronengras, Limette, Chilischote und etwas Kokosmilch. Ihr könnt Euch auf eine cremige, würzige und sehr leckere Suppe freuen!

Die traditionelle Tom Yum Suppe gibt es in vielen Variationen

Die traditionelle Tom Yum Suppe kommt aus Zentralthailand. Ihre könnt sie mit Fleisch oder Meeresfrüchten bekommen. Das beliebteste Version heißt „Tom Yum Gong“ und siehe wird mit Garnelen oder Shrimps zubereitet. Der Name heißt grob übersetzt „Gekochte würzige und säuerliche Shrimps“. Für diese Thai-Suppe ist eine Basis aus Makrut (Kaffir) Limettenblätter, Limettensaft, Fisch Sauce, Galangal, frische Chilischoten, Zitronengras und manchmal etwas Kokosmilch typisch. Dann bekommt der Name den Zusatz „Tom Kha“, je danach wie cremig die Suppe ist. Auch wenn „Kha“ mit Galangal übersetzt wird, bezeichnet es eine würzig Thai-Suppe mit einer Basis aus Kokosmilch. Daran könnt Ihr erkennen, ob es sich um eine klare Suppe oder eine cremige Suppe handelt. Vom Geschmack her sind beide süß-sauer und würzig. Tom Yum ist auf jeden Fall beliebter und bekannter. Und wie gesagt, gibt es auch Rezepte für Tom Yum Suppe mit etwas Kokosmilch. Und ich besitze das in diesem veganen Suppenrezept auch so gemacht.

Kleine Einführung in die Thai-Zutaten und Alternativzutaten

Ich habe mir für eine pflanzliche und nicht ganz traditionelle Version entschieden, die vom Original beeinflusst und inspiriert ist. Das heißt, ich habe traditionelle Thai-Zutaten verwendet, das aber auch ausgetauscht werden können, wenn Ihr siehe nicht bekommen könnt. Hier eine kurze Übersicht:

Zitronengras

Ihr bekommt Zitronengrasstangen in gut sortierten Supermärkten und Asia-Läden. Siehe geben der Suppe ein einzigartiges Aroma und gehören traditionell dazu. Wenn Ihr Zitronengras in kleine Teile schneidet und mit einem Messerrücken klein stoßt entfalten sich die aromatischen Öle noch besser.

Kaffir Limettenblätter

Limettenblätter geben der Suppe ein frisches zitronenartiges Aroma und einen authentischen Geschmack. Auch sie findet Ihr in Asia-Läden und sie werden häufig mit anderen frischen Kräuter oder gefroren angeboten. Am besten fragt Ihr im Laden danach. Und wenn Ihr eine Packung frische Limettenblätter bekommt, empfehle ich Euch die übrigen nicht verwendeten Blätter einzufrieren. Wenn Ihr keine Limettenblätter sucht, gebt Ihr einfach etwas mehr frisch gepressten Limettensaft dazu. Oder Ihr nehmt geriebene Limettenschale von einer Bio-Limette.

Galangal

Galangal gehört zur Familie der Ingwer Wurzeln und sieht auch so ähnlich aus. Galgantwurzel unterscheidet selbst hauptsächlich durch die glattere Schale und sie ist heller. Vom Geschmack her hat sie im Vergleich zu Ingwer ein starkes Zitronenaroma und sie schmecken auch würziger mit einem Hauch von Pfeffer. Diese Wurzel gibt der Suppe ein besonderes Aroma. Wenn Ihr kein Galangal bekommt könnt Ihr einfach normal Ingwer nehmen. Und den fehlenden Zitronengeschmack könnt Ihre mit etwas Limettenschale oder mehr Limettenblättern ausgleichen.

Rote Thai Chili

Die rote Thai Chili, auch Chili Bird Eyes genannt, gibt es im Asia Laden. Solltet Ihre keine bekommen könnt Ihr sie auch mit erfrischen Chilischoten ersetzen. Da Ihr nur wenig davon gebraucht, könnt Ihr die übrigen Thai Chilis einfrieren. Da Thai Chilis sehr scharf sind, könnt Ihr das weißen Samen und Membrane entfernen. Wenn Ihr das Chili aufschneidet werdet Ihr viele Körner sehen. Das sind für die Schärfe verantwortlich. Und wenn Ihre später merkt, dass Ihr es gerne schärfer haben wollt, könnt Ihr immer noch Chilis extra dazu geben. Schwierig wird es, die Schärfe wieder herauszubekommen. Und noch ein guter Tipp: Verwendet am beste Küchenhandschuhe beim Bearbeiten der Chili Bird Eyes, denn wenn Ihr das mit bloßen Fingern macht und die Augen reibt, habt Ihr für Stunden Probleme.

Kokosmilch

Auch Kokosmilch gibt es in gut sortierten Supermärkten und Asia-Laden. Sie werden im Asia-Laden auch in kleinen Dosen mit 165 ml angeboten. Das reicht vollkommen für diese cremige Tom-Yum-Suppe. Ihr könnt natürlich auch die Dose mit 200 ml für die Brühe verwenden. Dann wird sie noch cremiger und herzhafter. In vielen traditionellen Rezepten für Tom-Yum-Suppe werden 60 ml für eine leichte Suppe angegeben. Ihr könnt nicht verwendete Kokosmilch auch für Euren Smoothie frühmorgens nehmen. Oder Ihr macht damit ein Hirse Porridge mit Bananen und Kokosmilch.

Die Tom Yum Thai Brühe mit Kokosmilch (Tom Kha) könnt Ihr Eurem Geschmack anpassen

Wie oben beschrieben, gibt es ein paar Möglichkeiten, wie Ihr exotische Zutaten ersetzen könnt. Ihr könnt diese Thai-Suppe auch nach Eurem Geschmack mit anderen Zutaten verändern. Sie kann vegan sein, oder mehr Kohlehydrate enthalten. Und wie der Klassiker können auch Fleisch oder Meeresfrüchte verwendet werden. Hier habe du ein paar Ideen für Euch:

• Noch herzhafter wird das Suppe mit trockenen Soba Nudeln, Vermicelli Nudeln, Eier-Nudeln oder Instant-Nudeln und etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser.
• Wenn Ihr Low-Carb-Anhänger seid, könnt Ihr die Suppe mittels Zucchini-Nudeln zubereiten.
• Ihr könnt auch weniger Pilze nehmen und jungen Baby Mais und Brokkoli verwenden.
• Oder Ihr macht eine Gemüsemischung mit Chinakohl, Karotten (in Julienne-Streifen geschnitten), Blumenkohl, Zuckerschoten, grünen Bohnen, Mung Bohnen Sprossen oder einfach Eurem Lieblingsgemüse.
• Um die Schärfe im Griff an haben könnt Ihr die Thai Chili ganz lassen und später zusammen mit dem Zitronengras herausnehmen. Oder Ihr zerstoßt die ganze Schote ein bisschen mittels einem Mörser und Stößel, um damit die Schärfe zu mindern. Eine andere Möglichkeit wäre Sriracha Thai Chili Sauce statt den Thai Chilis zu aufnehmen und so den Schärfegrad genau bestimmen zu können.
• Mehr oder weniger Kokosmilch. Je mehr Ihr davon nehmt, desto mehr wird sie zu einer Tom Kha Suppe. Und wenn Ihr auf die Kalorien achten wollt, dann könnt Ihr weniger nehmen (z.B. 60 ml).
• Und Flexitarier können Hähnchenbrust oder Garnelen in das Suppe geben.

Habt Ihr Lust auf mehr Thai-Rezepte?

Dann empfehle ich Euch eins dieser leckeren Thai-Rezepte:

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