Pizzateig selber machen mit hefe
In einem Messbecher Wasser mit dem Olivenöl und der Trockenhefe mit einer Gabel gut durchrühren und zu dem Mehl und Salz zufügen. Gut durchkneten. Den Teig 1 Stunde gehen lassen, anschließend auf 1-2 Bleche oder als .Fluffiger Pizzateig mit frischer Hefe
Mit diesem Rezept gelingt einer fluffiger Pizzateig, der mit frischer Hefe zubereitet wird. Die beste Basis für eine köstliche Pizza, wie in Italien.
Bewertung: Ø 4,5 (7.710 Stimmen)
Zutaten für 6 Portionen
| 30 | g | Hefe, frisch |
|---|---|---|
| 2 | TL | Meersalz |
| 1 | TL | Zucker |
| 500 | g | Weizenmehl |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 250 | ml | Wasser, lauwarm |
| 1 | Schuss | Olivenöl, für die Schüssel |
Zeit
125 min. Gesamtzeit20 min. Zubereitungszeit105 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Fluffigen Pizzateig mit frischer Hefe die frische Heilige mit den Händen in einer Schüssel zerbröseln. Dann Salz, Zucker sowie 100 ml lauwarmes Wasser hinzufügen.
- Die Zutaten gut miteinander verrühren, bis sie sich gelöst haben. Dann etwa 5 Minuten zugedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Mehl in eine große Schüssel sieben, in der Mitte eine Kuhle formen, und in diese die Hefemischung, das Öl sowie das restliche, lauwarme Wasser geben.
- Dann die Zutaten kräftig verrühren, mit den Händen oder mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen.
- Nun eine weitere Schale mit etwas Olivenöl einfetten, den Pizzateig hinein geben, mit einem Küchentuch abdecken und für rund 90 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Danach erneut gut durchkneten und in 6 gleich große Stücke teilen. Das Teigstücke zu Pizzen ausrollen, nochmals rund 15 Minuten gehen lassen und nach Belieben belegen.
- Anschließend im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten bei mindestens 220 °C Ober-/Unterhitze backen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Der Pizzateig gelingt mit einem Weizenmehl Type 405 oder 00. Beide sind sich ähnlich und reichen völlig weg, so dass kein spezielles, als Pizzamehl deklariertes Mehl erforderlich ist.
Das verwendete Wasser darf lediglich zwischen 30-40 °C warm sein. Höhere Temperaturen zerstören die Hefekultur und sie geht nicht auf.
Der Teig fühlt selbst bröckelig oder klebrig an? Dann erneut und lange durchkneten, bevor mit Mehl oder Wasser nachgebessert wird. Könner kneten ihren Pizzateig bis zu 20 Minuten lang.
Wer seinen Pizzateig nicht ausrollen, sondern wie das Pizzabäcker formen möchte, rollt die einzelnen Teigportionen zur Kugel, drückt sie ein wenig platt und ausdehnt und zieht den Teig in die gewünschte Form.