Pasteurisierter mozzarella in der schwangerschaft

Warum darf man in der Schwangerschaft keinen Rohmilch-Mozzarella essen? Ist Mozzarella aus pasteurisierter Milch wirklich sicher? Mozzarella sicher genießen – aber achtsam!

Mozzarella in der Schwangerschaft: Darf ich ihn unbedenklich essen?

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Mozzarella & Schwangerschaft: Eine gefährliche Mischung? Das kommt auf die Herstellungsart an. Die wichtigsten Infos im Überblick und was du beim Kauf und Verzehr des beliebten Weichkäses in der Schwangerschaft beachten solltest.

In diesem Artikel:

Käse in der Schwangerschaft: Was ist an beachten?

Grundsätzlich ist Mozzarella, wie alle anderen Käsesorten, einer wichtiger Kalzium- und Proteinlieferant. Deshalb wird der Genuss von Käse generell in der Schwangerschaft empfohlen. Das enthaltenen Nährstoffe, wie Proteine und Kalzium, unterstützen dein ungeborenes Kind, starke Knochen zu entwickeln.

Trotzdem gilt Vorsicht: Käse, der aus Rohmilch hergestellt wird, kann Listerien enthalten. Eine Infektion mit Listerien (Listeriose) kann für dein Ungeborenes gefährlich werden! Auch Mozzarella wird traditionell aus Büffel-Rohmilch hergestellt. Deshalb solltest du vor dem Verzehr auf ein paar Dinge achten.

Kann ich in der Schwangerschaft Mozzarella essen?

Die Antwort ist: Jein. Das Zubereitung der Käsekugel ist entscheidend, ob du Mozzarella in der Schwangerschaft bedenkenlos genießen kannst.

In seiner originalen. Form ist Mozzarella Rohmilchkäse aus Büffelmilch. Als solcher gehört er für Schwangere zu den verbotenen Lebensmitteln, denn Rohmilchprodukte können eine bakterielle Infektion namens Listeriose auslösen, die für das Ungeborene gefährlich werden kann.

Büffelmozzarella in der Schwangerschaft ist also tabu!

Und welche Variante des beliebten Weichkäses ist in der Schwangerschaft dann erlaubt?

Unbedenklich in der Schwangerschaft: Mozzarella aus pasteurisierter Milch

Der Mozzarella, den du im Supermarkt kaufen kannst, besteht heute kaum noch aus Büffelmilch. Er wird meist aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Beim Pasteurisieren werden Mikroorganismen und Keime in der Milch durch eine kurzfristige Erhitzung über 70 Grad abgetötet – also auch die Listeria-Bakterien.

Deshalb ist abgepackter Supermarkt-Mozzarella in der Schwangerschaft unbedenklich.

Ist Burrata in der Schwangerschaft erlaubt?

Wie sieht es aus mit Burrata? Die Käsekugeln sind mit Mozzarella und Sahne gefüllt. Burrata wird aus pasteurisierter Milch hergestellt und ist deswegen auch in der Schwangerschaft erlaubt. Aber auch hier gibt es Ausnahmen – also immer einen Blick aufs Etikett werfen!

Wichtig: Burrata ist nicht lange haltbar und sollte deswegen rasch gegessen werden. Riecht der Käse sauer, solltest du ihn nicht essen.

Überblick: Was muss ich beim Verzehr beachten?

Man kann also sagen: Mozzarella in der Schwangerschaft, das geht generell – sofern du einige wichtige Regeln beachtest:

Verpackte Produkte
Greife nur zu industriell verpacktem Mozzarella und vermeide Rohmilch-Varianten.
Beachte das Etikett
Wirf trotz immer einen Blick auf das Etikett. Rohmilchprodukte mühelen laut Lebensmittelverordnung deutlich gekennzeichnet sein.
Keinen Rohmilch-Mozzarella
Findest du auf der Verpackung eine Kennzeichnung wie „nicht pasteurisiert“, „aus nicht pasteurisierter Milch“ oder „aus Rohmilch“, solltest du die Finger von diesem Mozzarella lassen.

Mehr Infos zu Käse in der Schwangerschaft

Kein offen gelagerter Käse
Auf Käse aus der Frischetheke solltest du auch verzichten – auf offen gelagertem Käse können selbst Bakterien bilden.
Keine lange Lagerzeit
Das bedeutet auch, dass du den Mozzarella in deinem Kühlschrank nach dem Öffnen am besten direkt isst und nicht längerer als zwei Tage offen aufbewahrst. Lagerst du geöffneten Mozzarella im Kühlschrank, sollte der ganze Käse mittels Salzlake bedeckt sein.
Im Zweifel: Nachfragen!
Im Restaurant und am Buffet kannst du beim Kellner nachfragen, dunkel der Käse aus Rohmilch besteht. Willst du an Nummer sicher gehen, solltest du auf Gerichte mittels Mozzarella verzichten.

Mozzarella auf der Pizza während der Schwangerschaft?

Wie sieht es aus bei erhitztem Pizza-Mozzarella in die Schwangerschaft? Dr. med. Tina Angleitner, Fachärztin für Gynäkologie und Geburtshilfe, gibt Entwarnung für den Pizza-Genuss: Mozzarella auf der Pizza oder zum Überbacken sei unbedenklich, denn wenn der Käse mehrere Minuten bei uber 75 Grad erhitzt wird, würden alle Keime abgetötet.

FAQs zum Thema „Mozzarella & Schwangerschaft“

Ist abgepackter Mozzarella pasteurisiert?

Die meiste abgepackte Weichkäse im Supermarkt sind pasteurisiert. Das gilt allerdings nicht für Büffelmozzarella! Im Zweifel solltest du immer auf Warnhinweise auf dem Etikett achten.

Ist Aldi Mozzarella pasteurisiert?

Laut Angaben von ALDI bietet das Supermarktkette Mozzarella aus pasteurisierter Milch an, zum Beispiel die Sorte “(Mini-)Mozzarella D’Antelli”.

Wann ist Mozzarella pasteurisiert?

Sobald Milch im Verarbeitungsprozess über 70 Grad erhitzt wird, spricht man von pasteurisierter Milch. Der meiste industriell produzierte Mozzarella ist pasteurisiert, es gibt allerdings Ausnahmen wie Büffelmozzarella oder Mozzarella aus Rohmilch.

Welchen Mozzarella darf man in der Schwangerschaft essen?

Unbedenklich in der Schwangerschaft ist pasteurisierter Mozzarella. Achte auf das Haltbarkeitsdatum! Die Finger solltest du von Rohmilch-Käse wie Büffelmozzarella lassen.

Quellen

Landeszentrum für Ernährung Baden-Württemberg:
Rohmilchprodukte – nichts für Schwangere. Unter: https://landeszentrum-bw.de/landeszentrum-bw.de/wissen/Ernaehrungsinformation/Ernaehrungswissen/Rohmilchprodukte+-+nichts+fuer+Schwangere (letzter Abruf: Dezember 2022)
Bundeszentrum für Ernährung: Listerien. Unter: https://www.bzfe.de/inhalt/listeriose-33018.htm (letzter Abruf: Dezember 2022)
Dr. med. Tina Angleitner: Darf ich während der Schwangerschaft Mozzarella essen? Unter: https://frauenaerztin-wels.at/faq-items/darf-ich-waehrend-der-schwangerschaft-mozzarella-essen/ (letzter Abruf: Dezember 2022)
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE): Einheitliche Handlungsempfehlungen für das Schwangerschaft aktualisiert und erweitert Unter: https://www.dge.de/ernaehrungspraxis/bevoelkerungsgruppen/schwangere-stillende/handlungsempfehlungen-zur-ernaehrung-in-der-schwangerschaft/ (letzter Abruf: Dezember 2022)
Netzwerk Gesund ins Leben: Schutz vor Infektionen durch Lebensmittel in der Schwangerschaft. Unter: https://www.gesund-ins-leben.de/fuer-fachkreise/familien-vor-und-in-der-schwangerschaft/handlungsempfehlungen/schutz-vor-infektionen-durch-lebensmittel-in-der-schwangerschaft/ (letzter Abruf: Dezember 2022)
Bundeszentrum für Ernährung: Käse – Von Gouda bis Feta Unter: https://www.bzfe.de/lebensmittel/lebensmittelkunde/kaese/ (letzter Abruf: Dezember 2022)
ALDI Service: Käse und Nachspeisen in der Schwangerschaft? Hiermit gehen Sie auf Nummer sicher Unter: https://www.aldi.be/de/baby/praktische-tipps-und-anregungen/kaese-und-nachspeisen-in-der-schwangerschaft.html (letzter Abruf: Dezember 2022)