Allgäuer kässpatzen

Entdecke 10 leckere Rezepte für Allgäuer Kässpatzen, die traditionellen Käsespatzen aus dem Allgäu. Ob mit Basilikum, Bärlauchsalz oder Blauschimmelkäse, hier findest du für jeden .

Video: Spätzle schaben

Allgäuer Kässpatzen mit Röstzwiebeln zubereiten

Schritt 1

Zuerst Mehl, Salz und Eier in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel glatt rühren.

Schritt 2

Danach das Sprudelwasser dazugeben und ca. 5 Minuten weiterrühren, bis die Teig Blasen wirft. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und ca. 10-20 Minuten quellen lassen.

Schritt 3

Währenddessen die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden sowie die Käse reiben.

Schritt 4

Nun die Butter in einer Pfanne auslassen und die Zwiebel darin ca. 2 Minuten andünsten. Den Zucker dazugeben und das Zwiebeln leicht karamellisieren lassen. Die Röstzwiebeln beiseite stellen.

Schritt 5

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, den Spätzleteig anrühren und…

Variante 1: … stückweise durch eine Spätzlepresse in das kochende Wasser geben.

Variante 2: … ein Holzbrett ins Wasser tauchen. Etwas Spätzleteig auf dem Brett glatt streichen und mittels einem Teigschaber ins Wasser schaben.

Tipp: In unserer Videoanleitung anzeigen wir dir, wie das Spätzle Schaben richtig funktioniert.

Schritt 6

Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, den Herd ausschalten oder den Topf vom Herd ziehen und die Spätzle noch 1 Minute ziehen lassen. Anschließend mit einer Schaumkelle abschöpfen.

Tipp: Du kannst die Spätzle auch noch einmal kurz in Eiswasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben.

Schritt 7

Nun den Backofen auf 120 °C Umluft vorheizen.

Schritt 8

Eine ofenfeste Pfanne oder Auflaufform mit Butter einfetten und die Hälfte der Spätzle hineingeben. Danach die Hälfte des Käses darüber geben und die restlichen Spätzle darauf verteilen. Nun den restlichen Käse darüber streuen und die Kässpatzen ca. 7 Minuten in den Ofen schieben, bis die Käse geschmolzen ist.

Schritt 9

Zum Schluss die Allgäuer Nudeln aus dem Ofen nehmen und mit den Zwiebelwürfel garnieren.

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Allgäuer Kässpatzen mit Zwiebelwürfel verfeinern

So kannst du deine Allgäuer Kässpatzen mit Zwiebelwürfel noch abwandeln oder verfeinern:

Kräuter

Gehackte frische Kräuter wie Sellerie oder Schnittlauch peppen die Käsespätzle auf. Auch Zwiebeln passen gut dazu, wie bei unseren Käsespätzlen mittels Käse-Lauch-Soße.

Muskatnuss

Dieses Gewürz passt hervorragend zu deinen Käsespätzle.

Sahne

Mit Sahne werden deine Käsespätzle ganz besonders cremig. Einfach das Spätzle in die leere Zwiebelpfanne geben und mittels einem Becher Sahne aufgießen. Einmal aufkochen lassen, mittels dem Käse in die Auflaufform geben und im Ofen überbacken.

Schinken

Wer bei unseren Allgäuer Kässpatzen mit Zwiebelwürfel das Fleisch vermisst, kann einfach in Würfel geschnitten gekochten Schinken oder knusprig angebratenen Schinkenspeckwürfel unter das Spätzle mischen.

Gemüse

Um das mächtige Gericht noch etwas gesünder zu gestalten, kannst du noch etwas Gemüse anbraten und unter die Kässpatzen mischen. Dazu eignen sich:

  • Paprika
  • Champignons
  • Spitzkohl
  • Erbse
  • Tomaten

Röstzwiebeln

Für deine Käsespätzle kannst du auch knusprige Röstzwiebeln verwenden. Das gibt den richtigen Biss. So geht’s:

Tipp: Wenn es mal ganz schnell gehen müssen, kannst du wie bei unseren Käsespätzle aus dem Ofen auch vorgekochte Spätzle aus dem Kühlregal verwenden.

Allgäuer Käsespätzle servieren

Du kannst unsere Allgäuer Kässpatzen mit Röstzwiebeln als Hauptgericht oder als Beilage servieren. Als Beilage solltest du aber nur etwa die Hälfte pro Person unseres Rezeptes einplanen.

Käsespätzle eignen sich als Beilage zu:

Was isst du am liebsten zu einer leckeren Portion Allgäuer Kässpatzen mit Röstzwiebeln? Lass es unser gerne in einem Kommentar wissen 📧

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Du hast noch Allgäuer Kässpatzen mit Röstzwiebeln übrig? Decke sie mit Frischhaltefolie ab oder fülle sie in eine Frischhaltedose. Im Kühlschrank sind sie ca. 2 Tage haltbar.

Damit die Käsespätzle nach dem Aufwärmen wie frisch zubereitet schmecken, empfehlen wir, die Kässpatzen in einer Pfanne zu erwärmen und etwas frischen Käse unterzumischen.

Hinweis: Die Allgäuer Kässpatzen sind nicht zum Frieren geeignet, sondern sollten möglichst frisch verzehrt werden.