Kürbissuppe tm

700ml Wasser und 1 EL Gemüsebrühe hinzugeben und 20Min/100°/Stufe1 kochen. 200g Creme fraiche, 1TL Salz, 1⁄2 TL Pfeffer und 3 Prisen Muskat zugeben und 20Sek/Stufe 10 pürieren. .

Kürbissuppe ist die perfekte Mahlzeit im Herbst oder Winter. Ende August beginnt in Deutschland die Kürbiszeit. Dann leuchtet es überall orange und wir genießen das verschiedenen Kürbis-Sorten in den tollsten Rezepten. Diese fein Kürbissuppe bekommt durch etwas Apfel und einen Atem Vanille ein wundervolles Aroma und der Thermomix® vorbereitet sie ganz nebenbei zu. Hier kommt das Rezept!

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Feine Kürbissuppe – Die Zutaten

Für 2 Personen

  • 30 g Kürbiskerne
  • 3 Schalotten
  • 20 g Olivenöl
  • 1 Äpfel geviertelt
  • 1 Vanilleschote
  • 500 g Hokkaidokürbis in Stücken
  • 600 g Wasser
  • 2 TL Gemüse-Gewürzpaste oder 2 Würfel Brühe (Gemüse oder Huhn)
  • 1 TL Salz
  • 3 Prisen Pfeffer
  • 0,5 Becher Schmand
  • 1 TL Curry
  • etwas Kürbiskernöl

Feine Kürbissuppe – Die Zubereitung

  1. Zuerst die Kürbiskerne in den Mixtopf geben und 6 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.
  2. Schalotten in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mittels dem Spatel nach unten schieben. Olivenöl zugeben und 2 Min. | 120 °C (im TM31 Varoma®) Stufe 2 dünsten.
  3. Apfel und Vanilleschote zugeben und dann 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
  4. Kürbis in groben Stücken in den Mixtopf geben und 7 Sek. | Stufe 7 zerkleinern.
  5. Wasser, Gewürzpaste, Salz, Pfeffer und Curry zugeben, 20 Min. | 100 °C | Stufe 2 kochen. Schmand zugeben und stufenweise an 4 – 5 – 8 ca. 40 Sekunden pürieren.
  6. Suppe auf Teller füllen und mit Schmand, Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren.

Nährwerte pro Pro Portion: 511 KCAL | 28 G E | 32 G F | 28 G KH

Varianten deiner Kürbissuppe

Kürbissuppe schmeckt auch richtig gut mit etwas Ingwer. Du gibst ihm mit den Schalotten in Schritt 2 in den Mixtopf und lässt dann die Vanilleschote weg. Lecker ist auch ein Schuss Kokosmilch, er gibt die Suppe einen exotischen Geschmack.

Welchen Kürbis für Suppe?

Ob du Hokkaido-Kürbis oder zum Beispiel Butternut-Kürbis verwendest, hängt von deiner eigenen Vorliebe ab. Besonders praktisch am Hokkaido-Kürbis ist, dass du ihn nicht schälen musst. Du kannst hier die Schale einfach mitkochen und pürieren.

Wie wird die Suppe richtig cremig?

Statt Schmand kannst du natürlich auch Sahne verwenden oder aber saure Sahne, sie hat weniger Fett als Schmand und klassische Sahne und ist optimal, wenn du Kalorien und Fett sparen möchtest. Trotzdem sorgt sie dafür, dass deine Kürbissuppe herrlich cremig wird, also eine wahre Kürbiscremesuppe. Alternativ ist auch immer eine vegane Creme oder Kokosmilch möglich.

Die besten Rezepte mit Kürbis für den Thermomix®

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